大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素

• 作者: 吴昊 罗晓静 赵洁 路西 郭丽霞 钟凯 陈思
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 风险认知 知识 风险控制
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 245-249
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413048

摘要

目的:了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素,为食品添加剂风险交流提供依据.方法:采用随机抽样方法,对北京大学学生进行自填式问卷调查.结果:北京大学学生对于食品添加剂有较高的风险认知和负性情绪.知识和企业风险控制等对于降低风险认知和负性情绪都有显著影响.但是,知识知晓和企业风险控制评价的情况均较差,71.4％的受访者将违法添加物三聚氰胺等视为食品添加剂,仅8.9％的受访者认为企业会按标准使用食品添加剂.结论:要促进食品添加剂的科学认知、降低负性情绪,应加强食品添加剂知识的科普宣教、并规范企业遵纪守法的行为.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴昊	北京大学心理系	67	379	10.0	16.0
2	陈思	国家食品安全风险评估中心风险交流部	15	149	6.0	12.0
3	路西	北京大学心理系	5	51	4.0	5.0
4	钟凯	国家食品安全风险评估中心风险交流部	71	146	6.0	11.0
5	郭丽霞	国家食品安全风险评估中心风险交流部	20	195	8.0	13.0
6	赵洁	国家食品安全风险评估中心风险交流部	3	10	1.0	3.0
7	罗晓静	国家食品安全风险评估中心风险交流部	7	94	5.0	7.0