黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究

• 作者: 刘丽 启航 周大勇 赵鑫 赵雅娉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄海海燕 脂质 酶辅助有机溶剂提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 120-124
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.018

摘要

以黄海海燕内脏为原料,应用四种蛋白酶辅助有机溶剂法提取黄海海燕内脏脂质,采用气相色谱-质谱法分析了脂质的脂肪酸组成,同时评价了脂质对细胞氧化损伤的保护作用.结果表明,碱性蛋白酶组(Alc)、中性蛋白酶组(Nue)、木瓜蛋白酶组(Pap)和胰蛋白酶组(Try)辅助有机溶剂法提取的脂质得率分别为6.1％±0.02％,6.77％±0.06％,7.96％±0.04％和5.48％±0.02％;多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸的50.11％±0.21％,47.67％±3.78％,50.45％±0.76％和40.84％±0.14％,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸为主要成分;脂质可以显著抑制过氧化氢引起的细胞氧化损伤,具有一定的体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周大勇	大连工业大学食品学院	26	192	10.0	13.0
3	刘丽	辽宁省大连海洋渔业集团公司技术研发中心	19	24	3.0	4.0
4	赵鑫	大连工业大学食品学院	4	10	2.0	3.0
8	赵雅娉	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0
14	启航	大连工业大学食品学院	18	13	3.0	3.0