玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸致小鼠胰岛素抵抗的影响

• 作者: 周聪 张晶晶 张红建 李晓月 楚素平 肖安红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 膳食纤维 小鼠 胰岛素抵抗 高脂血症
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS201.4
• 字数: 4435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413042

摘要

目的:研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠胰岛素抵抗的影响.方法:采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型,分别给予低、中、高3种剂量3种玉米皮膳食纤维(水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和m(SDF)∶m(IDF) =1∶3).结果:反式脂肪酸的摄入导致小鼠血糖水平、血清胰岛素水平和胰岛素抵抗指数显著增加(P＜0.01),胰岛素敏感指数、胰岛β细胞功能和总超氧化物歧化酶显著降低(P＜0.01).玉米皮膳食纤维干预能够降低小鼠血糖水平和胰岛素抵抗指数,提高胰岛素敏感指数和胰岛β细胞功能,且高剂量m (SDF)∶m (IDF) =1∶3的玉米皮膳食纤维干预组以上指标与反式脂肪酸组对比,差异均非常显著(P＜0.01),效果最好.结论:反式脂肪酸能够导致小鼠胰岛素抵抗,玉米皮膳食纤维干预能够改善小鼠的胰岛素抵抗状况,且高剂量m (SDF)∶m (IDF) =1∶3效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖安红	武汉轻工大学食品科学与工程学院	15	164	7.0	12.0
3	张红建	武汉轻工大学食品科学与工程学院	5	31	4.0	5.0
4	张晶晶	武汉轻工大学食品科学与工程学院	6	31	4.0	5.0
7	李晓月	武汉轻工大学食品科学与工程学院	4	22	4.0	4.0
8	周聪	武汉轻工大学食品科学与工程学院	10	42	4.0	6.0
9	楚素平		1	4	1.0	1.0