肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌的研究

• 作者: 吕国平 张慧贤 王苋 秦丽云 郭玉梅
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 屠宰前肉鸡 鸡肝 鸡心 鸡胸 变形杆菌 食物中毒
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 食品与药品检验
• 页码范围: 2009-2010,2021
• 页数: 3页
• 分类号: S852.61
• 语种: 中文

摘要

目的 调查肉鸡和市售生鸡产品中变形杆菌分布状况,为变形杆菌所致食物中毒的流行病学调查和防控提供科学依据.方法 采集72份屠宰前肉鸡的肛拭子、市售生鸡肝205份、鸡心99份和鸡胸27份样品,进行分离培养和生化鉴定.结果 72份屠宰前肉鸡中分离出53株变形杆菌,阳性率73.61％;205份鸡肝中分离出58株变形杆菌,阳性率28.29％;99份鸡心中分离出9株变形杆菌,阳性率9.01％,从27份鸡胸中分离出7株变形杆菌,阳性率为25.93％.127株变形中奇异变形杆菌120株,占94.50％,普通变形杆菌7株,占5.5％.奇异变形杆菌在四类样品中都有分离,普通变形杆菌除肛拭子外均有离出.结论 健康肉鸡中可携带变形杆菌,市售生鸡产品中变形杆菌污染较严重,有引起食物中毒的风险.