水果，“煮”着吃好处多

• 作者: 杨光
• 来源期刊: 家庭药师
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 消化功能 细胞壁破 番茄红素 营养物质 营养素 烹调 植物
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 页码范围: 85-85
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

不要以为烹调水票只会破坏营养素，适当的烹调，也是有好处的。煮出来的番茄红素 烹调能破坏水果的植物细胞壁，软化水果，对于一些消化功能不是很好的人来说，就更容易消化。而且，植物细胞壁破坏后，一些营养物质更方便溶出，方便吸收。