不同色谱条件提取紫番薯原花青素的抗氧化性对比研究

• 作者: 向灿辉 王文君
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 紫番薯 原花青素 柱色谱 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

比较研究不同色谱条件得到的紫番薯原花青素的纯度和抗氧化活性.使用硅胶柱层析与聚酰胺柱层析2种方法纯化紫番薯原花青素样品,硅胶柱层析的洗脱液为无水乙醇和70％的乙醇溶液,聚酰胺柱层析的洗脱液为体积分数30％,60％的乙醇溶液,对应的馏分经过减压浓缩冷冻干燥得到固体粉末样品分别为S1,S2,S3,S4.在酸性条件下用铁盐作为催化氧化剂测定原花青素的含量.用ABTS+法测抗氧化活性的强弱,以半抑制率EC50作为评价指标,EC50越小抗氧化活性越强.样品S1,S2,S3,S4的纯度分别为49.34％,13.60％,73.28％和72.04％,ECs0值分别为0.558 2,0.283 8,0.855 1,0.800 5 mg/mL,EC50(VC)=0.651 0 mg/mL,EC50(葡萄籽原花青素)=0.971 8 mg/mL.聚酰胺柱层析法的纯化效果要优于硅胶柱层析法,以30％,60％乙醇洗脱的产物纯度均可达到72％以上.因此聚酰胺柱层析法更适合纯化紫番薯原花青素.样品S1,S2的抗氧化活性均强于VC和葡萄籽原花青素,而样品S4,S5的抗氧化活性小于VC,大于葡萄籽原花青素.紫番薯原花青素的抗氧活性均比葡萄籽原花青素强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向灿辉	遵义医学院珠海校区生物工程系	30	71	4.0	7.0
2	王文君	遵义医学院珠海校区生物工程系	28	67	4.0	7.0