枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵条件的优化

• 作者: 刘琳琳 刘颖 孙冰玉 张彬彬 石彦国 邹丽宏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 中性蛋白酶活力 发酵 优化
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97|TS201.3
• 字数: 4502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413032

摘要

通过单因素试验和正交试验对枯草芽孢杆菌10075菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化,达到提高菌株中性蛋白酶产量的目的.结果表明,发酵培养基的最佳组分:添加麦芽糖8.0％、蛋白胨4.0％、MgSO4 0.08％;最适发酵条件为发酵温度37℃、初始pH 7.0、发酵时间42 h,酶活力由最初的98.36 U/mL提高到353.45 U/mL.