双歧杆菌优良菌株的筛选及耐消化道逆环境性能

• 作者: 杜曼 熊涛 黄巧芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 双歧杆菌 筛选鉴定 消化道逆环境 耐受能力
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-165
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413031

摘要

以改良MRS培养基作为选择性培养基,初筛得75株严格厌氧且菌落呈蓝色的双歧杆菌疑似菌株.在pH3.0和含3.0 mg/mL胆盐的改良MRS培养基中培养20 h,得到吸光度较高的11株,并选出耐酸耐胆盐较好的NCU712、NCU701、NCU708进行生理生化鉴定,NCU712基本符合长双歧杆菌的特征.经16S rDNA分子生物学鉴定菌株NCU712为长双歧杆菌.并在模拟人体消化道逆环境下对菌株NCU712的耐受力进行初步研究.结果表明:在pH 3.5以上的人工胃液中,NCU712活菌数随着作用时间的延长而略有上升;pH 2.5时菌株NCU712的D值为30.42 min;pH 3.0时D值为92.97 rin,作用2.5 h活菌数保持在107 CFU/mL以上;人工肠液作用4.0 h后,活菌数保持在108 CFU/mL以上;3.0 mg/mL胆盐中培养24 h后,活菌数下降1(lg (CFU/mL)).说明NCU712对人体胃肠道耐受性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊涛	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	64	864	16.0	27.0
2	黄巧芬	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	4	39	3.0	4.0
3	杜曼	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	1	8	1.0	1.0