食品包装新技术与食品安全

• 作者: 刘凯 刘科 黄志刚
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装 包装技术 包装材料 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 论坛与资讯
• 页码范围: 161-166
• 页数: 6页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

目的 介绍近期食品包装技术所取得的新进展,以及新技术条件下的食品安全问题.方法 分析新食品包装技术的工作原理及其在食品包装工业中的应用,包括智能包装技术、活性包装技术的工作原理及其在保持食品的品质、保障食品安全中所起到的作用.阐述新型环保材料,如可降解材料、可食性材料的工作机理及其在保护环境中所起到的作用.探讨在新技术条件下的食品安全问题,包括不同包装材料所含有的有害物质对食品安全的影响,以及包装材料由于外界环境的变化如加热、辐射等因素导致材料的变性而引发的食品安全问题.结果 新技术、新材料的应用极大地丰富了食品包装的种类和功能,同时对环境保护也起到了积极的作用,但新材料也为食品安全带来一定的隐患,如有害物质的迁移.结论 食品包装技术还需要加大研究力度,丰富包装的种类,保障包装食品的安全,降低有害物质的含量,提高包装产品的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志刚		79	587	13.0	20.0
2	刘科		4	4	1.0	2.0
3	刘凯		6	21	3.0	4.0