红佳酿酵母β-葡萄糖苷酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 张波 李敏 杨学山 王婧 盛文军 祝霞 翦祎 韩舜愈
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 红佳酿酵母 β-葡萄糖苷酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413028

摘要

以红佳酿酿酒酵母为出发菌株,通过离子交换法分离纯化β-葡萄糖苷酶,测定酶活力和蛋白质含量,并研究温度、pH值稳定性和金属离子、葡萄糖、酒精度对酶活力的影响.结果表明:粗酶液经过离子交换层析后,纯化倍数为19.41,得率为38.67％;经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)电泳检测为1条谱带,达到电泳纯,分子质量约为45 kD;β-葡萄糖苷酶热稳定性较差,在20～40℃较稳定,在pH 5.0～10.0较稳定;Al3+、Cu2+对酶活力有抑制作用,K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+、Na+对酶活力的影响不明显;葡萄糖和酒精对酶活力无明显抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈		119	865	15.0	20.0
2	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
3	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
4	李敏	甘肃农业大学食品科学与工程学院	13	102	5.0	10.0
5	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	144	7.0	10.0
6	杨学山	甘肃农业大学生命科学技术学院	29	127	7.0	9.0
7	翦祎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	36	4.0	4.0
8	张波	甘肃农业大学食品科学与工程学院	23	188	8.0	13.0