桑色素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用

• 作者: 张国文 王亚杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑色素 黄嘌呤氧化酶 抑制动力学 结合性质 光谱技术 分子模拟
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413027

摘要

在磷酸盐缓冲体系(pH 7.5)中,利用紫外光谱法、荧光光谱法和圆二色谱法,结合分子模拟技术研究了桑色素对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)活性的抑制机理.结果表明:桑色素是一种有效的可逆性混合型抑制剂,其半数抑制浓度(IC50)和抑制常数(Ki)分别为1.35×10-5 mol/L和1.21×10-5 mol/L:桑色素通过疏水作用力与XO形成基态复合物导致XO内源荧光的猝灭,并诱导XO的二级结构发生改变;分子模拟结果进一步证实桑色素主要通过疏水作用力结合到XO的活性中心,与Phe914、Phe649、Phe1009、Leu648、Leu1014和Leu873等主要氨基酸发生作用.推测桑色素进入XO的疏水腔,阻碍了底物黄嘌呤进入XO活性中心并影响了XO活性中心的形成,从而抑制了XO对黄嘌呤的催化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国文	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	142	1069	16.0	23.0
2	王亚杰	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	22	1.0	1.0