HACCP在甘薯茎尖净菜生产中的应用

• 作者: 吴巧玉 夏锦慧 潘牧
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: HACCP 甘薯茎尖 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 245-246
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

危害分析与关键控制点(HACCP)是一种保证食品安全的预防性管理系统.在本研究中,HACCP被应用在甘薯茎尖净菜的生产过程管理中,它包括四个关键控制点:原料采摘和验收、清洗、包装、运输,提出了加工过程中的关键操作卫生操作规范、监控测定方法及修正措施,为甘薯茎尖净菜的生产和品质保障提供理论借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴巧玉		13	87	6.0	8.0
2	夏锦慧		15	85	6.0	8.0
3	潘牧		10	90	6.0	9.0