红紫芽茶叶花青素提取分离及pH稳定性初探

• 作者: 凌彩金 刘淑媚 操君喜 李家贤 王秋霜 黄华林
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 花青素 分离 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品—研究报告
• 页码范围: 291-296
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

为探索茶叶中花青素综合提取方法及其提取液稳定性等问题,采用超声辅助、酸性乙醇提取法,综合提取分离茶叶中的花青素物质;通过单因素和正交分析法确定最佳的提取条件,以获得花青素粗提液.研究结果表明,乙醇浓度为80％、酸浓度为0.6％、料液比1/25、提取3次,可以获得含量较高的花青素,提取率为378.25 mg/100 g.pH稳定性的研究结果表明,酸性条件下花青素保留率较高;碱性条件下花青素保留率降低.该研究将为拓展花青素的生产来源、组成鉴定、开发特色茶叶保健产品等奠定前瞻性的研究基础.