金耳玫瑰保健饮料的研制

• 作者: 侯坤 侯波 吴素蕊 张丽英 王婷婷 邰丽梅
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金耳 玫瑰 保健饮料
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

以金耳和玫瑰汁为主要原料,添加蜂蜜、柠檬汁调配风味,稳定剂CMC和黄原胶复合作用,研制金耳玫瑰保健饮料.通过单因素实验以及正交实验优化配方,得到金耳玫瑰保健饮料的最佳配方为:玫瑰汁9％、蜂蜜2％、柠檬汁0.9％、CMC 0.15％、黄原胶0.10％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽英		6	53	3.0	6.0
2	侯波		15	167	8.0	12.0
3	邰丽梅		23	228	9.0	14.0
4	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
5	王婷婷		12	65	5.0	7.0
6	侯坤		1	0	0.0	0.0