光质对苜蓿芽苗菜营养品质和抗氧化特性的影响

• 作者: 唐丽 崔瑾 鲁燕舞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿 芽苗菜 生长 营养品质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S649
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413006

摘要

采用发光二极管精确调制光质和光量,研究光谱能量分布对苜蓿芽苗菜营养品质和抗氧化特性的影响,以黑暗作为对照.结果表明:与对照和其他光质处理相比,蓝光能显著提高苜蓿芽苗菜中可溶性蛋白、游离氨基酸、VC、总酚类物质和总黄酮的含量以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力,并显著降低硝酸盐的含量;红光能显著提高鲜质量产量;白光处理更利于提高干质量产量,显著提高类胡萝、素和硝酸盐的含量;黄光下培养6、8、12d的苜蓿芽苗菜槲皮素含量显著提高,苯丙氨酸解胺酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)活性也相应提高,且槲皮素含量与PAL活性呈显著正相关.总体而言,蓝光有利于提高苜蓿芽苗菜的营养品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔瑾	南京农业大学生命科学学院	82	2115	26.0	44.0
2	唐丽	南京农业大学生命科学学院	3	46	2.0	3.0
3	鲁燕舞	南京农业大学生命科学学院	7	123	5.0	7.0