鄂北冬枣低温贮藏效果的主成分分析和综合评价研究

• 作者: 姚国新 李国元 胡波 谢志兵
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冬枣 主成分分析 贮藏 评价指标
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

利用主成分分析法,对鄂北冬枣采后贮藏过程中11个指标的变化进行统计分析.结果表明:在所选的11个指标中,可基本划分为贮藏特性因子和生理因子,其中贮藏特性因子主要由失水率、果实硬度、VC含量、可溶性固形物含量、有机酸含量、电导率、MDA含量组成;生理因子主要由POD活性、CAT活性、呼吸速率组成.这2个主因子的贡献率分别为65.22％和17.46％,两者的累计贡献率达82.68％,基本反映了所有指标信息.构建的综合评价模型也表明,果实品质在贮藏期前14 d略有上升,至第49天果实综合指标迅速下降,与实际情况吻合.因此,可以用这些指标对鄂北冬枣果实在低温贮藏过程中的贮藏效果进行综合评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李国元	湖北工程学院生命科学技术学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室	46	93	5.0	6.0
2	胡波	湖北工程学院生命科学技术学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室	24	46	4.0	5.0
3	姚国新	湖北工程学院生命科学技术学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室	35	85	5.0	7.0
4	谢志兵	湖北工程学院生命科学技术学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室	12	33	4.0	5.0