高浓度iota卡拉胶溶液的流变性能研究

• 作者: 张凯松 邓杨桦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: iota卡拉胶 高浓度 粘度 流变性能
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 124-127,131
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.018

摘要

本文研究了高浓度iota卡拉胶溶液的流变特性以及浓度、温度、转速和甘油等的影响.在实验条件范围内,结果显示:iota卡拉胶溶液粘度随浓度的增大而增加;粘度随温度的增大而减小;4％和60℃下3.5％的iota卡拉胶溶液具有剪切变稀现象,流变性能呈现假塑性,属于非牛顿流体,低于3.5％的iota卡拉胶溶液呈现牛顿流体特点;非牛顿态iota卡拉胶溶液具有复合触变性;甘油含量可以改变卡拉胶溶液的粘度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凯松	中国科学院城市环境研究所	32	1297	14.0	32.0
2	邓杨桦	中国科学院城市环境研究所	2	2	1.0	1.0