水杨酸处理对冷藏杏果实细胞超微结构的影响

• 作者: 侯媛媛 朱璇 贾燕 赵亚婷 马玄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水杨酸 杏 冷藏 超微结构
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 193-197
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414038

摘要

以新疆塞买提杏为试验材料,研究了0℃冷藏条件下0.01 g/L的水杨酸(salicylic acid,SA)处理对杏果实不同贮藏时期超微结构的影响,以蒸馏水处理的杏果实作为对照.结果表明,在冷藏初期,SA处理杏果实和对照杏果实的细胞排列整齐,细胞壁及各细胞器结构完整,二者细胞超微结构无明显差异.从冷藏第28天开始,杏果实细胞超微结构发生明显变化,出现细胞器变形或降解,细胞间隙大,细胞内含物减少,细胞空腔化等现象.与对照杏果实相比,SA处理能在一定程度上减轻低温对杏果实细胞壁、叶绿体、线粒体等的破坏,维持细胞器和膜系统的完整性,从而提高杏果实冷藏期间的抗冷性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵亚婷	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	65	4.0	6.0
2	朱璇	新疆农业大学食品科学与药学学院	53	381	12.0	18.0
4	侯媛媛	新疆农业大学食品科学与药学学院	7	56	4.0	7.0
5	马玄	新疆农业大学食品科学与药学学院	9	87	4.0	9.0
8	贾燕	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	16	2.0	2.0