西洋参保鲜过程中有效成分的变化

• 作者: 陈德经
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西洋参 保鲜 有效成分 变化
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414030

摘要

分析西洋参在仿生态保鲜条件下有效成分的变化,以评价保鲜西洋参的质量.结果表明:西洋参保鲜180 d后,总皂苷含量减少了0.08％,Rg1含量减少0.02％,Re含量减少0.03％,Rb1含量增加0.06％,西洋参中总糖含量减少16.14％,多糖含量减少1.97％,氨基酸含量增加了0.66％,西洋参经贮藏保鲜后不影响其功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德经	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	54	283	11.0	15.0