β-环糊精包埋柠檬醛微胶囊工艺优化及其缓释性能

• 作者: 刘欢 夏光辉 张添菊 徐晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬醛 β-环糊精 微胶囊 响应面法 控制缓释
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414016

摘要

以β-环糊精为壁材,采用乳化法制备柠檬醛微胶囊,考察固形物质量分数、乳化剂质量分数和心壁比对柠檬醛微胶囊包埋产率和包埋效率的影响.采用响应面法对3个单因素工艺参数进行优化,回归得到二次多项式模型极显著,模型的相关系数为0.966 1,优化试验工艺条件为固形物质量分数26％、乳化剂质量分数0.8％和心壁比1:4.在此条件下进行验证实验,柠檬醛微胶囊包埋产率值为78.8％.缓释性能实验结果表明,微胶囊化可以明显降低柠檬醛的挥发速率,Avrami's方程也可以对柠檬醛微胶囊释放过程进行较好地拟合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晶	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	38	205	8.0	13.0
2	夏光辉	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	41	197	8.0	12.0
3	刘欢	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	23	60	3.0	7.0
4	张添菊	通化师范学院长白山食品工程研究中心通化师范学院制药与食品科学学院	1	28	1.0	1.0