响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺

• 作者: 于奇建 刘步云 刘芳 李大鹏 李锋 王永丽 臧金红 金铃和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 儿茶素 叶酸 壳聚糖 纳米粒 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-52
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201414009

摘要

采用响应面法对载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺进行优化.利用叶酸活性酯与壳聚糖酰化反应制备叶酸偶联壳聚糖.通过单因素和响应面试验,以儿茶素包封率为考察指标,采用分子自组装原理制备载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒并进行工艺优化.结果表明,最佳制备工艺条件为:儿茶素与叶酸偶联壳聚糖质量比9∶20、叶酸偶联壳聚糖与三聚磷酸钠质量比3.93∶1、反应溶液pH 5.15、搅拌时间32.35 min.在此条件下,儿茶素包封率为23.45％,与理论值23.90％接近.透射电镜图表明所制纳米粒大小均匀,接近于规则球形,粒径分布在200～500nm范围内.利用响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	山东农业大学食品科学与工程学院	50	358	10.0	17.0
2	李锋		17	65	5.0	7.0
3	王永丽	南京农业大学食品科技学院	6	88	6.0	6.0
4	刘芳	山东农业大学食品科学与工程学院	10	71	5.0	8.0
5	金铃和	山东农业大学食品科学与工程学院	3	22	3.0	3.0
6	刘步云	山东农业大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0
7	于奇建	山东农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
8	臧金红	山东农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0