自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响

• 作者: 张鹏 李江阔 郭园园 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青皮核桃 自发气调包装 生理代谢 品质
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 205-209
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201404042

摘要

以青皮核桃为试材,研究了采用不同厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)袋自发气调包装方式,在冷藏((0.0±0.5)℃)期间采后生理及品质的变化规律.结果表明:PE袋包装处理可有效降低果实霉腐率,延缓劣变进程,保持青皮核桃的原有水分和色泽,有效抑制酸价的升高,提高青皮核桃仁过氧化氢酶的活性,并使多酚氧化酶和脂氧合酶活性维持在较低的水平,使青皮核桃的贮藏期延长到90 d.厚度为40 μm的PE袋包装处理达到了最好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	郭园园	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	2	37	2.0	2.0