MA包装厚度对“富有”柿子采后贮藏品质的影响

• 作者: 周志才 张振富 王志超 王美兰 肖璐 赵永刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 柿果 不同厚度 气调包装(MAP) 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 184-188
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

在温度为0℃±0.5℃、相对湿度为90％～95％的贮藏条件下,用3种不同厚度(0.012 mm,0.018 mm,0.024mm)的聚乙烯袋对“富有”柿子进行自发气调(MA)贮藏,定期对各处理组袋内气体浓度变化,柿果的可溶性固形物(TSS)、膜透性、VC含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性以及柿果硬度和黏附力进行测定.通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较了3种不同厚度MA包装的贮藏效果.结果表明:0.024 mm厚的MA包装能使袋内保持较低的O2和较高的CO2气体组成,气调效果较好;贮藏60 d时,该包装组能够较好地保持柿果的可溶性回形物和VC的含量,有效地抑制了柿果膜透性和PPO和POD活性的增大,延缓了果实的组织褐变及衰老,使柿果保持了较好的质构特性,延长了柿果的贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王美兰	烟台大学食品科学与工程研究所	26	246	11.0	15.0
2	周志才	烟台大学食品科学与工程研究所	21	189	8.0	13.0
3	肖璐	烟台大学食品科学与工程研究所	3	21	1.0	3.0
4	赵永刚	烟台大学食品科学与工程研究所	1	0	0.0	0.0
5	张振富	烟台大学食品科学与工程研究所	4	35	2.0	4.0
6	王志超	烟台大学食品科学与工程研究所	3	0	0.0	0.0