小麦麸皮石油醚提取物与小麦胚芽油脂肪酸组成对比研究

• 作者: 张丽娜 谢岩黎 赵文红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 小麦麸皮 小麦胚芽油 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 分类号: O652.62
• 语种: 中文

摘要

目的:分析小麦麸皮石油醚提取物脂肪酸的组成及其与小麦胚芽油脂肪酸组成的差异对比.方法:采用索氏提取法,以80℃石油醚提取小麦麸皮中的醚溶性成分;气相色谱法分析小麦麸皮石油醚提取物及小麦胚芽油脂肪酸的组成.结果:水分含量为(12.467±0.07)％的小麦麸皮,石油醚提取物的粗得率为(2.615±0.008)％;其主要脂肪酸成分与组成与小麦胚芽油相一致,主要组成分别为棕榈酸(16∶0)、硬脂酸(18∶0)、油酸(18∶1)、亚油酸(18∶2)和亚麻酸(18∶3),其中,小麦麸皮的不饱和脂肪酸总量高达81.75％,多不饱和脂肪酸含量为65.76％,其主要为亚油酸(18∶2)和亚麻酸(18∶3).结论:小麦麸皮与小麦胚芽油脂肪酸组成一致,是良好的不饱和脂肪酸来源,从而使小麦麸皮的综合利用得到进一步的加强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢岩黎		80	261	9.0	12.0
2	张丽娜		6	25	3.0	5.0
3	赵文红		17	47	4.0	6.0