植物源性食品原产地溯源技术研究进展

• 作者: 赵海燕 郭波莉 马奕颜 魏益民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 溯源 矿物元素 有机成分 近红外光谱 电子鼻
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 246-250
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201405048

摘要

食品产地溯源技术是有效实施食品原产地追溯、保护名优特产品的重要技术手段.国内外对植物源性食品产地判别的研究日益增加.植物源性食品的溯源对象已由葡萄酒、茶叶、咖啡、橄榄油、蜂蜜、果汁等扩展至小麦、土豆、番茄、大蒜、蘑菇等食品;其分析技术主要为矿物元素指纹分析、有机成分指纹分析、近红外光谱指纹分析和电子鼻;植物源性食品产地溯源在研究地域差异的基础上,已开始关注地域特征成因分析及品种、年际、加工工艺等对溯源指标的影响.但对于不同亚地区的食品来源区分还存在较大困难,溯源模型的稳定性研究仍旧缺乏.本文旨在为植物源性特色农产品和地理标志食品的产地溯源、确证及监管研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	45	862	17.0	29.0
3	赵海燕	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	14	107	6.0	10.0
4	马奕颜	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	2	33	2.0	2.0