14种海棠果实多酚种类及体外抗氧化活性分析

• 作者: 师俊玲 李楠 王昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 海棠 多酚 黄酮 体外抗氧化 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: S661.1
• 字数: 4492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201405011

摘要

目的:评价14种海棠果实多酚、黄酮的组成及体外抗氧化活性.方法:取14种海棠果实,用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl) hydrazyl,DPPH)自由基、2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate))自由基(ABTS+·)和铁还原能力(ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)法分析其体外抗氧化活性,Folin-Ciocalteau法测其多酚含量,高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析其酚类物质的组成与含量,相关系数法分析多酚、黄酮与抗氧化活性间的相关性,并对14种海棠的检测结果进行主成分分析和聚类分析.结果:14种海棠果实的多酚含量为62.96～287.86 mg GAE/100 g鲜质量,黄酮含量为83.77～604.11 mg RE/100g鲜质量.其中,贴梗海棠的多酚和黄酮含量最高,抗氧化活性也最高,垂丝海棠次之.HPLC检测出绿原酸、表儿茶素、芦丁和根皮苷等13种成分.多酚、黄酮含量与抗氧化活性呈显著正相关.以酚类物质种类和含量为依据,可将这14种海棠聚为3类,A类中绿原酸含量较高,B类中儿茶素、芦丁、根皮苷含量较高,C类中表儿茶素、金丝桃苷含量较高;含香草酸的海棠也被划分在C类中.结论:14种海棠中多酚类物质含量丰富,贴梗海棠多酚含量和抗氧化活性最高,垂丝海棠次之,是较好的开发功能性食品的资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	李楠	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	82	5.0	9.0