UPLC-MS-MS检测饮料中的4-甲基咪唑及其同分异构体2-甲基咪唑

• 作者: 何强 孔祥虹 张璐 李建华 李莹 邹阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 4-甲基咪唑 2-甲基咪唑 固相萃取 饮料
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 244-248
• 页数: 5页
• 分类号: TS27|TS207.3
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201408049

摘要

建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS-MS)法检测饮料中的4-甲基咪唑(4-(5-)-methylimidazole,4-Mel)及2-甲基咪唑(2-methylimidazole,2-Mel)的方法.以水溶解样品,OASIS(R)MCX固相萃取柱富集净化后,进入UPLC-MS-MS检测,内标法定量.在优化的条件下,以ACQUITY UPLC(R)HILIC色谱柱(2.1 mm×100mm,1.7 μm)为分析柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液为流动相,在电喷雾正离子多反应监测模式进行检测.结果表明,4-Mel和2-Mel在9～500 ng/mL范围内线性关系良好.方法的定量限为3.0 μg/kg.在4个加标水平下,3种不同基质饮料中4-Mel和2-Mel的平均回收率分别为97.3％和93.7％,相对标准偏差分别为3.8％和3.4％,该方法适用于饮料中4-Mel和2-Mel的检测.利用该方法对市售饮料中4-Mel和2-Mel的含量进行检测,在软饮料、焦糖色饮料及咖啡饮料中检出含有4-Mel或2-Mel;而功能性饮料中未检出4-Mel和2-Mel.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔祥虹		71	915	18.0	25.0
2	李建华		45	590	15.0	22.0
3	何强		50	485	13.0	18.0
4	邹阳		11	44	4.0	6.0
5	张璐		18	71	6.0	7.0
6	李莹		12	26	3.0	4.0