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厨房里的小问答
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摘要：
鲜猪肉用凉水速洗
问:新鲜猪肉是不是放在热水中浸洗才干净?
答:新鲜猪肉用热水烫洗会使猪肉失去不少营养成分.因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质.其中一种肌溶蛋白质的凝固点是15～60摄氏度,极易溶于水.
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
药物与人
主办单位：
北京药学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3763
CN：
11-2233/R
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区安贞西里仟村商务大厦A座1402室（安贞邮局7号信箱）
邮发代号：
82-624
创刊时间：
1988
语种：
chi
出版文献量（篇）
6833
总下载数（次）
3
总被引数（次）
259
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