食品级葡萄糖酸钠制备及应用的研究进展

• 作者: 典姣姣 张百胜 惠明 董贞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄糖酸钠 食品添加剂 制备技术 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

葡萄糖酸钠作为一种新兴的食品添加剂,不仅有改善食品呈味、屏蔽异味、调节pH、代替食盐等功能,而且具有无毒、原料来源广泛的特点,在腌制食品、乳制品等食品领域具有广泛的应用前景.主要阐述了食品级葡萄糖酸钠的基特性、生产现状、制备技术及应用,并对其未来发展进行了展望,为其在食品工业方面的应用提供思路与参考.