食用油与人体健康研究

• 作者: 周玉娇 唐秀清 晏宇翔 邓昌俊 陈晓宁
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 医学
• 关键词: 食用油定义和特点 化学成分与人体健康 科学食用
• 年，卷（期）: 2014,（A08）
• 页码范围: 339-339
• 页数: 1页
• 分类号: R151.41

摘要

现代人对食品健康与安全越来越重视了,但往往忽视了大家每天都使用的食用油,殊不知大量被食品工业所使用的氢化油等是人类食品中的重大错误之一,真正了解食用油的相关知识是正确使用食用油的基础。基于此,就食用油的研究现状及其发展前景等问题进行了简要的论述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	晏宇翔	福建农林大学食品科学学院	6	14	3.0	3.0
2	陈晓宁	福建农林大学食品科学学院	15	18	3.0	3.0
3	邓昌俊	福建农林大学食品科学学院	9	10	2.0	2.0
4	周玉娇	福建农林大学食品科学学院	12	7	2.0	2.0
5	唐秀清	福建农林大学食品科学学院	5	9	2.0	3.0