猪股骨头胶原蛋白降血压肽的分离纯化

• 作者: 付刚 刘小红 李诚 苏赵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酶解 降血压肽 超滤 离子交换层析 凝胶层析 血管紧张素转化酶半抑制浓度
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: S879.9
• 字数: 3472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-2014060010

摘要

依次采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对猪股骨头胶原蛋白进行酶解,制备降血压肽.为了得到高活性、高纯度的降血压肽,依次采用超滤、离子交换层析、凝胶层析对酶解液进行分离纯化,采用体外检测方法测定各分离产物对血管紧张素转化酶活性的半抑制浓度(IC50值).结果显示:猪骨酶解液经超滤分离获得分子质量小于5ku的组分对血管紧张素转化酶的抑制活性最高,IC50值为1.400 2 mg/mL;该组分进行离子交换层析分离得4个组分,其中组分2的活性最高,IC50值为0.488 4 mg/mL;再将组分2进行凝胶层析分离得4个组分,其中组分2-2的活性最高,IC50值为0.195 3 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品学院	156	905	14.0	22.0
2	苏赵	四川农业大学食品学院	28	198	8.0	12.0
3	付刚	四川农业大学食品学院	32	247	8.0	14.0
4	刘小红	四川农业大学食品学院	9	247	7.0	9.0