山药多糖的抗氧化作用研究

• 作者: 丁安子 乔宇 刘河明 刘璐 吴文锦 廖李 汪兰 程薇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 多糖 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+3
• 语种: 中文

摘要

以山药为原料提取山药多糖并分析其抗氧化性,测定了山药多糖粗提物对·OH自由基、O2-·自由基、DPPH自由基的清除能力,并测定了Vc、柠檬酸、天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药多糖抗氧化性的影响.用纤维素DEAE-Cellulose 52阴离子交换树脂分离纯化山药多糖粗提物,对比山药多糖纯化前后抗氧化性的差别.结果表明,5 mg/mL的山药多糖对·OH自由基和DPPH自由基的清除能力要强于对O2-·自由基的清除能力.在本试验条件下,抗坏血酸、柠檬酸对山药多糖粗提物抗氧化性无协同增效作用,天然抗氧化剂(玉米须多糖)对山药多糖粗提物抗氧化性有明显增效作用.当多糖浓度为1～3 mg/mL时,清除能力顺序为:山药多糖粗提物＞酸性多糖＞中性多糖;当多糖浓度为3～5 mg/mL时,清除能力顺序为:酸性多糖＞山药多糖粗提物＞中性多糖.