长双歧杆菌α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质

• 作者: 张慧芸 田芬 陈俊亮 霍贵成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 长双歧杆菌 a-半乳糖苷酶 分离纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 118-122
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407024

摘要

对长双歧杆菌KLDS2.0509所分泌的α-半乳糖苷酶进行分离纯化,并对其酶学性质进行研究.经过聚丙烯酰胺凝胶电泳,此酶的分子质量约为45 kD;酶学性质研究表明,该酶最适作用pH值为5.0,最适温度42℃;大多数金属离子对酶的活性无显著影响,Fe2+、Mn2+、Ag+和Cu2+能够对其产生抑制作用,而Hg2+完全抑制酶活性;该酶可降解蜜二糖、棉子糖和水苏糖,但不能降解末端含α-半乳糖苷键的多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	张慧芸	河南科技大学食品与生物工程学院	44	400	12.0	18.0
3	陈俊亮	河南科技大学食品与生物工程学院	37	152	7.0	11.0
5	田芬		11	65	5.0	7.0