南美白对虾酚氧化酶的提取及生化特性

• 作者: 励建荣 吕艳芳 王娇 马春颖 魏春娇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 南美白对虾 酚氧化酶 正交试验 提取 反应动力学
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: Q554
• 字数: 4957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407023

摘要

以南美白对虾为研究对象,分析以Tris-HC1为提取缓冲液,研究提取液浓度、提取液pH值、浸提时间对酚氧化酶活力的影响,以L9(33)正交试验方法优化酚氧化酶提取条件,然后对南美白对虾酚氧化酶生化特性进行研究.结果表明:提取液浓度为0.2 mol/L、提取液pH值为8.0、浸提时间为20 min条件下提取的酶具有最大的活力;以邻苯二酚为底物时,酚氧化酶最适pH值为8、最适温度为40℃,在该条件下酶促反应动力学符合米氏方程,米氏常数Kn为0.717 mol/L,Vmax为0.130 A/min.