采后ASM处理对苹果果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的影响

• 作者: 朱丹实 李灿婴 葛永红 靳韪华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果实 苯丙噻重氮 诱导抗病性 抗坏血酸-谷胱甘肽循环
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 333-337
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.062

摘要

采后100mg·L-1的苯丙噻重氮(ASM)溶液浸泡苹果果实10min,24h后损伤接种P.expansum,测定常温贮藏期间果实病斑直径及抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的变化.结果表明,ASM处理显著降低了果实病斑直径,并提高了果实过氧化氢(H2O2)含量,抑制了过氧化氢酶(CAT)活性,提高了果实抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)、单脱氢抗坏血酸还原酶(MDAR)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活性及抗坏血酸(AsA)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量.由此表明,ASM处理通过抑制CAT活性促进果实前期H2O2的积累,从而启动果实体内其他防卫反应提高抗病性,抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统中抗氧化酶活性和抗氧化剂含量的提高有利于消除过量的H2O2对果实的伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱丹实	渤海大学化学化工与食品安全学院	62	501	12.0	20.0
2	李灿婴	渤海大学化学化工与食品安全学院	22	78	6.0	8.0
3	葛永红	渤海大学化学化工与食品安全学院	32	107	7.0	9.0
4	靳韪华	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0