柚子原产地溯源鉴定技术

• 作者: 刘继 叶富饶 唐成 梁亚雄 熊亚波 秦文 郭锐峰 颜静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子 原产地 溯源
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 248-252
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|TS201.6
• 字数: 4333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201404050

摘要

运用感官分析、化学成分分析和元素指纹分析作为评价手段,研究不同品种柚子的一般品质特性差异并对柚子原产地溯源技术的探究.结果表明,在方差分析中不同品种柚子的可食率、果实横径、VC含量、酸度、还原糖含量、黄酮含量、元素含量差异显著(P＜0.05),其中可食率和VC含量能大致区分柚子产地,再进一步对元素进行主成分分析,其中钙、铁、钠、铬、镁、锌、锰元素能直观、显著地区分不同产地的柚子.此评价手段可作为柚子原产地溯源的基本方法,具有很高的可靠性和良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	叶富饶	四川农业大学食品学院	2	15	2.0	2.0
3	刘继	四川农业大学食品学院	11	108	6.0	10.0
4	唐成		2	7	2.0	2.0
5	颜静	四川农业大学食品学院	7	67	4.0	7.0
6	熊亚波	四川农业大学食品学院	10	82	5.0	9.0
7	梁亚雄		1	5	1.0	1.0
8	郭锐峰		1	5	1.0	1.0