生姜粉对肉鸡肉质的影响研究

• 作者: 丁祖华
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜粉 肉鸡 生产性能 屠宰性能 肉质
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 动物科学?饲料
• 页码范围: 130-131,147
• 页数: 3页
• 分类号: S831
• 字数: 2896字
• 语种: 中文

摘要

选取120只健康的1日龄AA商品代肉鸡（体重平均43.99g），随机分成2组（A、B），每个组内设3个重复，每个重复20只肉鸡，其中A组饲喂基础日粮，B组在基础日粮中添加0.5%生姜粉，以研究生姜粉对肉鸡肉质的影响。结果表明，基础日粮中添加0.5%的生姜粉对肉鸡的体重、日均增重、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、L值、pH值没有显著影响。添加0.5%的生姜粉显著提高了胸肌的胸肌红度（a*值），显著降低了肉鸡的腹脂率、胸肌的失水率、滴水损失、烹煮损失、胸肌黄度（b*值）和肌纤维直径。说明日粮中添加0.5%的生姜粉有改善鸡肉肉质的效果。