季铵盐类消毒剂及大肠杆菌对其耐药性研究进展

• 作者: 何雪梅 吴国艳 程琳 邹立扣 郭丽娟 龙梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌 季铵盐类 消毒剂 耐药
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 338-345
• 页数: 8页
• 分类号: Q93|TS207.4
• 字数: 6159字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201417063

摘要

研究表明,食源性细菌消毒剂耐药严重,大肠杆菌是食品污染状况及耐药性监测的指示菌,对季铵盐类消毒剂表现出比革兰氏阳性菌更强的抗性,且大肠杆菌对消毒剂与抗生素耐药性可共传播.鉴于此,本文综述了季铵盐类消毒剂的结构与种类、作用机制、大肠杆菌消毒剂耐药产生、耐药基因、基因型与表型的关系以及与抗生素耐药共传播机制等的研究进展.食源性大肠杆菌对季铵盐类消毒剂抗性的耐药机制研究很少,研究大肠杆菌对季铵盐类消毒剂耐药性,可为消毒剂的规范使用以及食源性大肠杆菌的防控提供科学依据及理论基础.