三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究

• 作者: 刘涵 徐海棠 操庆国 李东成 郭钦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取-气质联用 食源性致病菌 挥发性代谢产物谱 快速检测
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 290-297
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.053

摘要

主要采用固相微萃取-气质联用(SPME-GC-MS)技术,检测了副溶血弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌三种食源性致病菌的挥发性代谢产物谱(MVOCs),研究其变化规律和代谢特征性产物.结果表明,65μm PDMS/DVB纤维头萃取30min效果最好,三种致病菌MVOCs谱随培养时间延长而变化,其中,两株副溶血弧菌出峰数在30h达到最大值,可检出数分别为28和31个,特征性成分为2-氯-4-(4-甲氧基苯基)-6-(4-硝基苯基)嘧啶、二叔丁基过氧化氢、3-甲基-1-丁醇等;大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在12h和8h出峰数最多,可检出数为42和47个,特征性成分分别为环十二烷、2-甲基-1-丁醇和吲嗪、3-甲基丁酸和4-甲氧基苄腈等.实验结果为寻找三种食源性致病菌挥发性标志物和快速检测提供研究基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭钦	江苏大学食品与生物工程学院	17	47	5.0	6.0
2	刘涵	江苏大学食品与生物工程学院	4	12	2.0	3.0
3	徐海棠	江苏大学食品与生物工程学院	3	18	2.0	3.0
4	李东成	江苏大学食品与生物工程学院	2	8	1.0	2.0