苏州人吃点心·毛豆

• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 苏州 点心 小吃 面粉 米粉 比重 豆类 黄豆
• 年，卷（期）: xdszb_2014,（16）
• 页码范围: 113-113
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.116

摘要

在苏州的各类小吃点心申，除了面粉、米粉之外，豆类也占有很大的比重。无论是黄豆、毛豆还是蚕豆，到了善于治家的苏州主妇手上，都会成为美味的消闲小食。稍微上些年纪的苏州人，都会在记忆中寻找出如笋豆、熏青豆、毛豆干、油氽青豆瓣、三把盐炒豆等一连串的豆属小吃。笋豆，应该是最具老苏州特征的小食之一，也有人把它看作是每年春笋季节的收官之作。因为这时春笋临近退市，价钱相对最为便宜，而时令又将入夏季，日照充沛且空气湿润，这种天侯下晒出的笋豆，那才会有闻起来香喷喷，