防病强身话茄子

• 作者: 文如
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 居家饮食
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在众多蔬菜中,茄子是不起眼的,长得圆润,吃起来绵软,于是有人评价茄子是随遇而安且非常柔和的.但您可不能因此小看了茄子的营养价值.茄子的营养价值 茄子属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一.其紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷,成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色.现代医学研究发现,茄子中富含烟酸,能降低毛细血管的脆性,防止微血管破裂出血,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,因此常食用茄子预防心血管疾病、败血病以及促进伤口的愈合.