二氧化硫缓释杀菌包装在“夏黑”葡萄保鲜中的应用研究

• 作者: 付亚波 何晓辉 刘鹏 吴魏霞 廖瑞娟 李东立 王雅珺 许文才
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 二氧化硫 杀菌 1-MCP 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 1-4,24
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.6
• 语种: 中文

摘要

目的 延长“夏黑”葡萄在常温条件下的货架期.方法 以裸放和普通LDPE包装作为参照组,对比研究了SO2缓释杀菌包装、添加1-MCP的SO2缓释杀菌包装等2种保鲜包装方案对葡萄货架期的影响.实验中每2d分别对包装袋内的顶空气体组成,葡萄的外观质量、水分损失、褐变程度、硬度、糖分、总酸含量和VC含量进行测试分析.结果 SO2缓释杀菌包装能够形成适合葡萄贮藏的自发气调氛围,并且能够抑制葡萄霉菌的滋生.常温保存8d后,裸放组和LDPE组的果梗褐变和烂果严重,而SO2缓释杀菌包装、添加1-MCP的SO2缓释杀菌包装中葡萄褐变程度分别为1级和0级,烂果率分别为3.13％和1.1％.结论 SO2缓释杀菌包装中葡萄的外观和口感均具有商品性,保鲜效果明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文才		185	1077	17.0	25.0
2	王雅珺		25	10	2.0	2.0
3	何晓辉		20	34	3.0	5.0
4	付亚波		48	172	7.0	10.0
5	吴魏霞		16	28	3.0	5.0
6	李东立		73	244	10.0	13.0
7	廖瑞娟		11	10	2.0	3.0
8	刘鹏		5	14	2.0	3.0