枸杞鲜果冻干制品中枸杞多糖的含量及抗氧化活性研究

• 作者: 孙波 张易木 杜漠雨 杨科 鞠萍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞鲜果冻干 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 223-226
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

目的:测定枸杞冻干粉中枸杞多糖的含量并比较枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖清除DPPH的能力、总抗氧化能力、清除羟自由基能力与枸杞干果的差异.方法:以葡萄糖为对照品,依照药典方法测定枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖的含量;以清除DPPH自由基、清除羟自由基、总抗氧化能力为指标测定了鲜果冻干粉中枸杞多糖的清除自由基能力.结果:枸杞鲜果冻干粉中枸杞多糖的含量为31.13 mg/g,对DPPH的清除率IC50值为0.41 mg/mL.当枸杞多糖含量为0.8 mg/mL时,总抗氧化能力为2.68单位/mL,清除羟自由基IC50值为0.055 mg/mL.结论:枸杞鲜果冻干工艺对枸杞中的活性成分枸杞多糖具有很好的保护作用,在清除羟自由基能力优于烘干制品,具有较好的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙波		12	143	6.0	11.0
2	杨科		3	0	0.0	0.0
3	张易木		3	0	0.0	0.0
4	鞠萍		3	0	0.0	0.0
5	杜漠雨		3	0	0.0	0.0