脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化

• 作者: 何余堂 刘利霞 刘贺 惠丽娟 王勃 赵旭 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 盐胁迫 发芽糙米 γ-氨基丁酸 响应面法优化
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 207-211,216
• 分类号: TS210.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.035

摘要

为获得高含量γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米,对盐胁迫下发芽糙米实施脉冲强光处理.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件.实验结果表明:谷氨酸钠浓度为2.01 mg/mL、脉冲能量300J、脉冲距离11cm、脉冲频次1次/s、脉冲时间31.80s以及发芽时间27.84h时能达到最佳的积累条件,此条件下验证实验的发芽糙米中GABA含量可达到181.5mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学化学化工与食品安全学院	71	388	10.0	15.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院	38	223	7.0	13.0
3	赵旭		37	68	5.0	7.0
4	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院	84	624	13.0	21.0
5	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	37	234	9.0	13.0
6	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院	28	168	7.0	11.0
7	刘利霞	沈阳农业大学食品学院	2	7	2.0	2.0