不同干燥处理对薤白鳞茎皂苷含量和糖组分的影响

• 作者: 关峰 张凤兰 杨忠仁 石博 郝丽珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薤白鳞茎 干燥处理 皂苷 糖
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201417018

摘要

采用鼓风干燥、真空干燥和阴干对薤白鳞茎进行对比实验,测定干燥后薤白鳞茎皂苷、糖组分含量以及干燥速率和干燥能耗,比较不同干燥方法对薤白鳞茎内有效成分的影响.结果表明:薤白鳞茎干样中蔗糖含量最高,木糖含量最低.皂苷含量在80℃鼓风干燥处理后达到最高,为34.60 mg/g;蔗糖含量在60℃鼓风干燥后达到最高,为40.82 mg/g;葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸含量在真空干燥处理后达到最高,分别为5.12 μg/g和300.65 μg/g;阿拉伯糖、可溶性糖含量在干燥处理后相对稳定.干燥温度越高,干燥用时越短.从加工特性、有效成分保留方面综合考虑,80℃鼓风干燥对薤白鳞茎有效成分影响较小,可作为规模化干燥薤白鳞茎的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝丽珍	内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室	57	701	13.0	25.0
2	张凤兰	内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室	33	221	7.0	14.0
3	杨忠仁	内蒙古农业大学农学院	35	159	6.0	11.0
4	关峰	内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室	1	1	1.0	1.0
5	石博	内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室	1	1	1.0	1.0