辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响

• 作者: 刘超超 崔承弼 李树锦 牟慧 王志东 赵鑫 高美须
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 防腐剂 抑菌性影响 酶标比浊法
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TQ047.6
• 字数: 5217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201417012

摘要

为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株,采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下,经0、5、10、15 kGy的60Co γ射线辐照后抑菌性的变化,同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度.结果表明:5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响,10～15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响,能使多数防腐剂的抑菌性增加,且辐照剂量越高影响越大;辐照对防腐剂溶液抑菌性的影响比固态防腐剂粉末大;G+菌对辐照防腐剂抑菌性的变化比G-菌更敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高美须	中国农业科学院农产品加工研究所	50	692	14.0	24.0
2	李树锦	延边大学农学院	9	69	5.0	8.0
6	崔承弼	延边大学农学院	30	125	6.0	9.0
7	刘超超	中国农业科学院农产品加工研究所	4	31	3.0	4.0
8	牟慧	中国农业科学院农产品加工研究所	6	30	3.0	5.0
9	赵鑫	中国农业科学院农产品加工研究所	42	279	8.0	15.0
10	王志东	中国农业科学院农产品加工研究所	42	355	11.0	17.0