鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律

• 作者: 于跃芹 冷凯良 孙伟红 苗钧魁 蒋鹏 邢丽红 闫绍鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜海带 碘 漂烫 漂洗
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 48-52
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5177字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201417010

摘要

通过跟踪测定漂烫水、漂洗水、剩余海带中的碘含量,研究了鲜海带漂烫-漂洗过程中碘的溶出规律.漂烫水、漂洗水中的碘质量浓度随海带的加入量增加均先增大后趋于稳定,且结合漂烫-漂洗过程对于碘的累积提取率曲线和拟合方程,选择在鲜海带加入量为3 kg/L时更换漂烫、漂洗水,可将海带中碘资源的利用率提升至46％.通过对比漂烫过程与漂烫-漂洗过程对于海带中碘的提取率,可知在原有漂烫工艺基础上增加漂洗过程,在有效提取阶段可将海带碘的提取率提升15％以上.