嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究

• 作者: 刘建丽 别小妹 吕凤霞 张充 赵海珍 郭丽娜 陆兆新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 真空冷冻干燥 离心 保护剂 存活率
• 年，卷（期）: 2014,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 154-157
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.023

摘要

为制备嗜酸乳杆菌NX2-6高活性发酵剂,研究了其高密度发酵后真空冷冻干燥时不同冷冻保护剂对其存活率的影响.通过离心条件的选择,获得了最大浓度的嗜酸乳杆菌NX2-6.进而采用单因素实验和正交实验设计,以冻干后的菌体存活率为指标,考察了10种冻干保护剂对嗜酸乳杆菌NX2-6冷冻干燥的保护效果,以获得对嗜酸乳杆菌NX2-6真空冷冻干燥的最佳保护剂配方.实验结果表明,嗜酸乳杆菌NX2-6在8000r/min的条件下离心10min(4℃),所得的活菌数最多.实验确定嗜酸乳杆菌NX2-6的最佳保护剂配方为以15％麦芽浸粉,3％谷氨酸钠和7％菊糖作为复合保护剂,在此条件下嗜酸乳杆菌NX2-6的冻干存活率高达82.43％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹	南京农业大学食品科技学院	134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞	南京农业大学食品科技学院	145	1968	21.0	38.0
4	赵海珍	南京农业大学食品科技学院	63	515	11.0	19.0
5	张充	南京农业大学食品科技学院	50	246	9.0	11.0
6	刘建丽	南京农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0
7	郭丽娜	南京农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0