有机食品稳定同位素溯源技术研究进展

• 作者: 项锦欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素丰度 有机食品 溯源 应用
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 345-348
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415067

摘要

有机食品有效追溯技术的缺失给有机食品市场监管带来巨大困难.稳定同位素丰度作为食品生长环境(土壤、水、大气、肥料、饲料等)的“自然指纹”的特性使其近期在有机食品追溯中受到极大关注.作者在查阅大量有关稳定同位素溯源有机食品的相关文献的基础上,综述了稳定同位素的概念、用于有机食品溯源的原理以及在植物性和动物性有机食品溯源中的应用情况.最后,就当前稳定同位素溯源技术的局限性提出了今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项锦欣	重庆理工大学化学化工学院	18	127	6.0	10.0