海参中主要生物活性成分研究进展

• 作者: 丁燕 刘宝月 寇自农 徐飞飞 朱靖博 郭盈莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 分子结构 生物活性
• 年，卷（期）: 2014,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 335-344
• 页数: 10页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 7401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201415066

摘要

海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物,其保健价值由古至今一直为人们所称道.本文对近20年来国内外研究中发现的海参主要活性成分:多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结,并对其抗肿瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述,为海参资源的合理开发利用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁燕	大连工业大学食品学院	18	58	3.0	7.0
5	寇自农	大连工业大学植物资源化学与应用研究所	21	109	6.0	10.0
9	郭盈莹	大连工业大学食品学院	3	40	3.0	3.0
10	徐飞飞	大连工业大学食品学院	3	39	2.0	3.0
11	刘宝月	大连工业大学食品学院	1	34	1.0	1.0